Ditapis dengan
Komponen dan bahan tambahan pangan
Secara komprehensif, buku ini mengulas mengenai komponen-komponen minor yang ada di dalam pangan, dan bahan tambahan pangan yang biasa dilaku-kan dalam pengolahan pangan. Komponen minor yang dibahas meliputi vitamin, mineral, dan flavor atau perisa. Bahan tambahan pangan yang disajikan meliputi pengemulsi, pemanis, pengental dan penstabil, pengawet, pengasam, antioksidan, dan bahan tambahan mak…
- Edisi
- Cet. 1
- ISBN/ISSN
- 9786022175438
- Deskripsi Fisik
- xx, 289 hlm. : 24 cm.
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 641.3 Est k
Pengawet makanan alami dan sintetis
Selama ribuan tahun, para ilmuwan telah mengembangkan sejumlah cara pengawetan yang dapat menunda atau mencegah proses kerusakan bahan pangan tersebut. Metode pengawetan bahan pangan bukan hanya memungkinkan penjualan bahan pangan sepanjang tahun tetapi juga memungkinkan persediaan bahan pangan yang cukup. Mengingat begitu terbatasnya buku mengenai pengawetan makanan, maka buku Pengawet Maka…
- Edisi
- Cet. 1
- ISBN/ISSN
- 9786028800303
- Deskripsi Fisik
- viii, 144 hal. : ilus. ; 24 cm.
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 641.4 Afr p
Analisis dan aspek kesehatan banan tambahan pangan
Saat ini, Bahan Tambahan Pangan (BTP) sulit kita hindari karena kerap terdapat dalam makanan dan minuman yang kita konsumsi, khususnya pangan olahan. Apalagi, penggunaan BTP yang melebihi batas maksimum penggunaan dan bahan tambahan kimia yang dilarang (berbahaya) kerap menjadi isu yang hangat di masyarakat. Dalam buku ini, dibahas fungsi dan jenis BTP, BTP yang dilarang, serta alternatif BT…
- Edisi
- II, 2
- ISBN/ISSN
- 9789790104648
- Deskripsi Fisik
- xiv, 382 hal. : ilus. ; 23 cm.
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 641.3 Cah a
Memilih dan menyimpan sayur-sayuran, buah-buahan dan bahan makanan
Anda mungkin pernah mengalami kesulitan ketika menentukan bahan makanan, sayuran, atau buah-buahan yang akan Anda beli. Jangan-jangan sudah kedaluwarsa, tidak segar, atau bahkan beracup. Atau Anda pernah merasa kesal ketika menyimpan bahan makanan yang Anda beli dalam keadaan segar, ternyata tidak berapa lama sudah tidak bisa diolah. Apa pun bentuknya bahan makanan yang Anda beli atau Anda s…
- Edisi
- I, 3
- ISBN/ISSN
- 9795264826
- Deskripsi Fisik
- viii, 90 hal. : ilus. ; 21 cm.
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 641.3 Sum m
Bahan toksik dalam makanan
Makanan adalah segala sesuatu yang dapat dimakan. Namun, tidaksemua makanan bermanfaat bagi tubuh. Karena berbagai alasan bahan makanan dapat saja mengandung senyawa kimia yang bukan tergoiong sebagai zat gizi. Dengan kata lain, kadang-kadang makanan yang kita makan sudah terkontaminasi oleh bahan toksik. Hal ini terjadi karena kurangnya pengetahuan kita tentang bahan toksik dalam makanan. P…
- Edisi
- Cet. 1
- ISBN/ISSN
- 9789796921614
- Deskripsi Fisik
- viii, 276 hal. : ilus. ; 24 cm.
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 641.3 Als b
Pangan fungsional dan senyawa bioaktif
Istilah pangan fungsional (functional foods) merupakan nama yang paling dapat diterima semua pihak untuk menggolongkan makanan dan minuman yang mengandung bahan (bahan-bahan) yang diperkirakan atau telah dibuktikan dapat meningkatkan status kesehatan dan mencegah timbulnya penyakit tertentu. Untuk konsumen, istilah lama yaitu health foods mungkin lebih menarik dan lebih berarti; namun istilah …
- Edisi
- Cet. 1
- ISBN/ISSN
- 9786029328783
- Deskripsi Fisik
- xii, 252 hal. : 24 cm.
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 641.3 Muc p
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah 
Akuntansi 
Penelitian 
Teknik Sipil 
Teknik Mesin