Image of Teknologi pengawetan pangan
Penanda Bagikan

Text

Teknologi pengawetan pangan

Makanan sebagai kebutuhan dasar manusia untuk hidup harus selalu tersedia baik dalam bentuk yang masih mentah atau yang sudah diolah. Secara alami, makanan mengalami suatu proses kerusakan yaitu secara fisik, mekanik, kimia sampai kebusukan akibat mikroorganisme, sehingga memunculkan pertanyaan
mengapa makanan mudah rusak? Apa penyebabnya? Bagaimana menanggulanginya serta metode apa yang dapat mengawetkan makanan?

Buku ini mengulas secara rinci mengenai teknologi pengawetan makanan, mulai dari munculnya resiko, kerusakan pangan, metode-metode untuk mengawetkan makanan seperti pengeringan, pendinginan, pembekuan, penggunaan suhu tinggi, penggunaan bahan makanan yang aman, dan iradiasi makanan.

Bagi mahasiswa yang sedang mempelajari ilmu pengenai teknologi pengawetan tentunya membutuhkan informasi mengenai bagaimana cara mengawetkan makanan segar atau yang akan diolah atau yang sudah dimasak. Para pengusaha di bidang makanan baik industri rumah tangga atau industri makanan

Ketersediaan
#
Sirkulasi (7) 664 Afr t c.1
14890.1.7321
Tersedia
#
Sirkulasi (7) 664 Afr t c.2
14891.2.7321
Tersedia
#
Sirkulasi (7) 664 Afr t c.3
14892.3.7321
Tersedia
#
Sirkulasi (7) 664 Afr t c.4
14893.4.7321
Tersedia
#
Cadangan (cadangan) 664 Afr t c.5
21241.5.7328
Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - Baca Di Tempat
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
664 Afr t
Penerbit
Bandung : Alfabeta.,
Deskripsi Fisik
xii, 260 hal. : ilus. ; 24 cm.
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
9789798433849
Klasifikasi
664
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
Cet. 2
Subjek
Teknologi Pangan
Pengawetan
Info Detail Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Tidak Ada Data
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar