Text

Prinsip proses dan teknologi pangan

---

Buku ini disusun sebagai buku ajar untuk menjadi acuan perkuliahan mahasiswa baik S1, S2 atau S3, ataupun riasyarakatyangberminatrnenekunispesialisasillmu dan Teknologi Pangan di lingkungan Perguruan Tinggi maupun di lembaga-lembaga penelitian dan lembaga pendidikan tinggi lainnya.

Isi buku ii i lebih ditekankan pada pengantar pengetahuan untuk setiap topik atau bab, yang dititikberatkan pada prinsip dasar, prinsip-prinsip proses dan teknologinya, serta aplikasi untuk beberapa topik khusus yang masih bisa dimodifikasi dengan tetap berpedoman pada prinsip-prinsip dasaryangdiuraikan.

Dalam buku ii ii dioahas prinsip dasar dan prinsip proses yang pj penting dalam Teknologi Pangan antara lain diawali dengan pengetahuan tentang bahan pangan, klasifikasi dan penyebab kerusakannya; fisiologi pasca panen, teknologi pengawetan dengan suhu rendah dan suhu tinggi (pengalengan dan pengeringan), teknologi pengawetan dengan iradiasi, teknologi pemanggangan, penggorengan dan pemanasan gelombang mikro dan ohmik; serta

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

664 Muc p

Penerbit

Bandung : Alfabeta., 2013

Deskripsi Fisik

xx, 320 hal. : ilus. : 24 cm.

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

9786027825413

Klasifikasi

664

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Cet. 1

Subjek

Proses
Teknologi Pangan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar