Image of Kimia Makanan
Penanda Bagikan

Text

Kimia Makanan

Buku ini memberikan informasi dasar mengenai komponen makanan dan perubahan kimia dan fisika yang dialaminya selama pemrosesan, penyimpanan, dan penanganan. Isinya antara lain mencakup penyebaran makanan, zat tinambah makanan, dan penyerapan air.
Masalah air, lipid, karbuhidrat, protein, mineral, vitamin, dan enzim dikupas secara menyeluruh. Berbagai cir has makanan juga dibahas cukup mendalam, seperti bau rasa, warna dan teksturnya. Daftar pustaka pada akhir setiap bab dimaksudkan untuk membantu pembaca menelusuri lebih lanjut masalah yang menarik minatnya.

Ketersediaan
#
Cadangan (Cadangan) 664 Dem k c.1
30938
Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - Baca Di Tempat
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
664 Dem k
Penerbit
Bandung : Penerbit ITB.,
Deskripsi Fisik
550 hlm; 21cm
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
9798594623
Klasifikasi
664
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subjek
Kimia
Info Detail Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Tidak Ada Data
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar