Text

Kimia Makanan

---

Buku ini memberikan informasi dasar mengenai komponen makanan dan perubahan kimia dan fisika yang dialaminya selama pemrosesan, penyimpanan, dan penanganan. Isinya antara lain mencakup penyebaran makanan, zat tinambah makanan, dan penyerapan air.
Masalah air, lipid, karbuhidrat, protein, mineral, vitamin, dan enzim dikupas secara menyeluruh. Berbagai cir has makanan juga dibahas cukup mendalam, seperti bau rasa, warna dan teksturnya. Daftar pustaka pada akhir setiap bab dimaksudkan untuk membantu pembaca menelusuri lebih lanjut masalah yang menarik minatnya.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

664 Dem k

Penerbit

Bandung : Penerbit ITB., 1997

Deskripsi Fisik

550 hlm; 21cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

9798594623

Klasifikasi

664

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Kimia

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar